クレームドパティシエール、るび＠でぃるくろーどでございます。
(クレームド(ry　：カスタードクリーム(本職から違うのかも?))




卵黄　　　　　３個分
薄力粉　　　　５７ｇ
グラニュー糖　１２ｇ
蜂蜜　　　　　　７ｇ
ＢＰ　　　　　愛情分

卵白　　　　　３個分
グラニュー糖　５０ｇ

甘納豆　　　　５０ｇくらい


結果は後ほど・・・

これ書いてるときが焼成中です、どもるび＠でぃるくろーどです。
手首にバッチリ生地が付いていた様で、パソコンの前が酷いことにw

あと、さりげなくanthyが重い。自分のパソコンのスペックでは
anthyよりもMS IMEの方がいいのかもしれません。

ノンオイルシフォン（17cm）



卵黄　　　　　２個分
薄力粉　　　　３８ｇ
グラニュー糖　１２ｇ
蜂蜜　　　　　　５ｇ
ＢＰ　　　　　愛情分→0.5g以下

卵白　　　　　２個分→82g
グラニュー糖　３５ｇ



ハンドミキサー出すのもめんどくさいので、手で立てて生きます。


5分目くらい。少しもったりとしてきました。腕が軽く死ねる。


もっと硬くてもいいかなっとは思いましたが、10分混ぜたし
腕辛いのでもういいやストップｗ


卵黄と砂糖合わせて、熱して砂糖溶かす。人肌くらいに。


粉軽く合わせます。


メレンゲを1/3くらい混ぜて、粉をしっかりと混ぜます。
あ、グルテン出したら駄目ですよ?


こんな感じで焼成開始。190℃5分→180℃15分＠アルミホイル→150℃20分



・・・思ったほど、浮かなかったよ。。。
前回恐ろしいことになったのは、BP1gが効きすぎたんだと思ふ。
配合は卵一個増やすべき。油抜きは、通常比1.3〜1.5位
でも、普通は油入れるべきよね、目が汚くなるし・・・
カロリー換算40kcalくらい増えるだけから、問題ないよね？



遠近法を無視する程度の能力・・・
いや、これは無視しきれてないけど、無視できてるカットがちらほらw
無視できてるカットで可愛いの無いのよね

自分用メモ


ノンオイルシフォン（17cm）



卵黄　　　　　２個分
薄力粉　　　　３８ｇ
グラニュー糖　１２ｇ
蜂蜜　　　　　　５ｇ
ＢＰ　　　　　愛情分

卵白　　　　　２個分
グラニュー糖　３５ｇ


さらにチラ裏
油抜きで、通常の倍膨らむ仮定。
トレハ手に入ったら卵黄側を
グラ5g、トレハ8g、蜂蜜6gに。
55度→38度　で使用。

最近、忙しくなってきたるびです。
昨日も家帰ったのが23時。
用事、済ませて走りに行って帰ってきたのが午前3時。

・・・wm買ったけど、そろそろ競伝引退かなと思ってきた。
だって、せっかくパーソロンつかったのに、まともにinできない

さすがの私でも結構これは痛い。パーソロン産駒"だけ"は本気でした。


今日もこれから、頼まれたので動物園に来年の干支”とら”を撮りに。
午後に来客(てか、業者工事)あるので、部屋の片付け・・・
明日は、こないだ親戚がちょっと精神的にキていたので
お菓子作って様子見に行こうと思ってるし、時間が足りません。
12月入ったら休みなくなるみたいだしねぇ。


気に入っていたけど、没といわれたカットｗ

ダイユウサク


ニッポーテイオー


ちょっと自信ないけどサニーブライアン